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【深度好文】中央厨房建设指南

2020-07-27

第一章中央厨房（工厂）设计规范一、选址选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离粪坑、污水池、
中央厨房食品添加剂贮存、使用操作规程

2020-06-28

食品添加剂贮存、使用操作规程一、由专人保管食品添加剂。二、设立食品添加剂专用贮存场所，与食品分开存放。三、贮存时应保留食品添加剂原
中央厨房车间人员卫生管理制度

2020-06-28

中央厨房车间人员卫生管理制度1、新进食品从业人员，人员取得健康证后上岗，其他人员健康证到期前一个月组织体检，实行健康证统一管理。2
中央厨房车间人员培训制度

2020-06-28

人员培训制度1、单位定期组织员工参加食品安全知识培训，并建立培训档案。2、培训应按不同岗位分别开展，培训内容包括：食品安全法规、
中央厨房食品安全事故防控预案

2020-06-28

食品安全事故防控预案1、关注监管部发布的食品安全预警提示，积极预防食品安全事故。2、制作冷菜、生食水产品、含奶油糕点（如裱花蛋糕
中央厨房净菜设施设备工具卫生管理制度

2020-06-28

设施设备工具卫生管理制度1、按照本单位的清洁计划开展设备设施清洁工作，使设备设施保持清洁，无明显积垢。2、操作区域和设备设施张贴

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